疑问

在学习中遇到这个问题：
代码：$echo "some text here">file
$cat < file
some text here
$cat < file > file.back
$cat < file.back
some text here
$cat < file >file
$cat < file

这是一篇文章上的，重点是说明为什么最后 $ cat < file 会输出空白
书上的解释：根据 I/O优先级，在stdout 与 stderr 的管道准备好了 才会将stdin读入。
因此 $cat file 的执行是：先>file 后 不明白的地方：在 $cat < file > file.back 执行中 ， file.back是未定义的，属于新创建的文档
根据执行的优先级，file.back 不应该也是空白文档吗，为什么会有输出？