Linux有很多桌面以及发行版，并且理论上任何一个发行版都可以使用任何一种桌面环境。
按照我的使用体验，几大主流桌面环境对于一般用户的易用性排名大概是：
DDE（深度桌面）
当然深度系统自带这个桌面，像前面说的其他发行版也能用，不过还是直接用深度系统方便。极其符合Windows/MacOS用户体验，省掉了很多Linux折腾过程，小白必选。
kde
kubuntu默认桌面。特点是华丽，但貌似小bug很多（来源于一些媒体评测）。
cinnamon
基于gnome3开发而来，linuxmint默认桌面。不像kde那么华丽，也致力于降低用户的学习成本，二者的使用体验相对比较接近Windows。
unity
Ubuntu unity默认桌面。风格独特。由于Ubuntu的普及使用人数很多。其实还是蛮稳定，不过Ubuntu爸爸将要不用这个桌面了。
gnome
很多系统默认桌面，如Fedora系发行版，也是Ubuntu爸爸开始默认使用的桌面环境。简洁，非常简洁，但是定制过后功能强大，功能主要靠扩展。也是我自己一直用的桌面环境。
mate
gnome2的衍生版，使用逻辑和gnome比较相似。
xfce
下面两个是轻量化的桌面。xfce更像gnome2，还比较好用，但界面上已不再精雕细琢，不过换个好看的主题，还是很美观的。可以说是成熟桌面里最轻量的，因此xfce是很多资深Linux用户最喜欢的桌面环境，原因就是轻量+相当的稳定性。
lxde
这个就很轻量了，可以说是“定制过的窗口管理器”（其实就是，它是由openbox定制而来的），使用上已经让很多小白Linuxer望而却步。
题主想要比较好用也比较快的，其实，桌面环境越是易用性高，也就越复杂，需要的资源也就越多。因此就配置要求（下面是内存要求）来说，几个桌面环境的排序和上面的顺序正好相反（大概是的）：
深度系统配置要求最低2G，推荐4G。
KDE，gnome一般最低1G，推荐2G。
unity，cinnamon，mate，1G左右。
xfce，lxde，最低要求分别是256M和128M。
所以选择Linux桌面是一个使用体验和硬件资源相权衡的过程。建议从最易用的也就是配置最高的开始尝试（装虚拟机是个不错的方法），找到一个耗费资源相对能接受，还比较喜欢其操作习惯的桌面环境。如果电脑配置足够，就不用担心慢，因为一般Linux都不会有缓慢卡顿的问题。