phpmyadmin反复重装之后仍然无法解决mbstring问题。终于！现在解决了！
而且可以肯定的说，网上的解法都是无脑复制的WINDOWS解法。
UBUNTU下这样处理：
仍然是修改Php.ini
找到以下几行：
; Directory in which the loadable extensions (modules) reside.
; http://php.net/extension-dir
extension_dir = "/usr/lib/php/20170303"————————这一行是关键！必须定位到mbstring.so所在的文件夹，可以通过搜索找到路径。
～～～
...
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;extension=php_ldap.dll
extension=mbstring.so————————————这一行不是像各种帖子里说的直接去掉前面分号，而是要将文件名改成：mbstring.so，因为ubuntu并不能编译.dll文件！
;extension=php_exif.dll ; Must be after mbstring as it depends on it
;extension=php_mysqli.dll
好了，解决了。