先sudo su转换成root，再用cd转到/etc/mysql目录下，用chmod修改权限（chmod 755 my.cnf），但这样还不能修改，再用vi命令（sudo vi my.cnf），通过上下方向键将光标移到[client]下面的空行，按I键，添加default-character-set=utf8，再按Esc键，通过上下方向键将光标移到[mysqld]下面的空行下，添加character-set-server = utf8 init_connect='SET NAMES utf8' ，按shift+Q，出现“：”，再在后面输入wq!，表示保存推出vi。就OK了。
需要重启mysql服务
停用：
sudo mysqladmin shutdown -u root -p
然后输入mysql的root用户的密码
启用：
sudo mysqld_safe -user=mysql &
查看一下现在mysql的编码：
sudo mysql －u root -p
mysql>show variables like 'character%';
+--------------------------+----------------------------+
| Variable_name | Value |
+--------------------------+----------------------------+
| character_set_client | utf8 |
| character_set_connection | utf8 |
| character_set_database | utf8 |
| character_set_filesystem | binary |
| character_set_results | utf8 |
| character_set_server | utf8 |
| character_set_system | utf8 |
| character_sets_dir | /usr/share/mysql/charsets/ |
+--------------------------+----------------------------+
现在不管在mysql shell下还是JDBC都可以正常显示中文了。但之前的数据还是不行，所以在这之前得先备份数据，修改完编码后再导入。