用黄豆、黑豆或绿豆浸水发芽而发，芽长二三寸，可食用。清胡式钰《语窦》：“谚云：‘豆芽弗好做柱，丫头弗好作主。’”陈云《解决猪肉和蔬菜供应紧张的办法》：“能够较长时期保存的，只有大白菜……以及制作豆芽、豆腐和其它豆制品的豆类。”◎豆芽dòuyá[beansprouts]绿豆、黄豆等生成的芽戏称形状像豆芽的符号。如音符或英文字母等。【造句】我看得懂简谱，但那五线谱上的豆芽我...